Découvrez notre pesto maison aux saveurs du Maghreb, une fusion délicieuse entre la tradition italienne et les arômes nord-africains. Cette préparation originale remplace les pignons de pin par des pistaches croquantes et incorpore la fraîcheur de la menthe et du persil, typiques de la cuisine algérienne. Économique et simple à réaliser, ce pesto se conserve facilement une semaine au réfrigérateur. Parfait comme accompagnement pour vos pâtes, couscous ou pour rehausser vos grillades estivales. Sa belle couleur verte intense apportera une touche d'exotisme à votre table. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner aux saveurs méditerranéennes ou pour un repas en amoureux original. Ce pesto revisité s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée grâce aux bonnes graisses des pistaches et à l'indice glycémique bas de cette préparation sans sucre ajouté.
Ingrédients et quantités
- 100g de pistaches non salées
- 2 gousses d'ail
- 30g de feuilles de menthe fraîche
- 20g de persil plat
- 10g de coriandre fraîche (facultatif)
- 80ml d'huile d'olive extra vierge
- 40g de parmesan râpé
- 1 citron (jus)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Torréfier légèrement les pistaches dans une poêle sèche pendant 3-4 minutes à feu moyen. Laisser refroidir.
- Laver et sécher soigneusement les herbes fraîches.
- Dans un mixeur, placer les pistaches, l'ail pelé et dégermé, les herbes, le jus de citron et le cumin.
- Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Ajouter progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer jusqu'à la consistance désirée.
- Incorporer le parmesan râpé et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Transférer dans un pot en verre hermétique.
- Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus pour une meilleure conservation.
