Un bon pain d’épices, tout le monde doit en avoir une recette, prête à être cuisinée toute l’année, pour les petits creux ou pour vos petits déjeuners, pour goûter encore ce classique des classiques qui ne saurait se cantonner à ces moments de fêtes de fin d’année, où le mélange de 4 épices est ressorti d’un placard où il est resté trop longtemps inutilisé (vérifiez la date de péremption, si elle est dépassée, vos épices seront bien fades…). Et si vous cherchez une recette de pain d’épices végan qui ne vous prenne ni la tête ni trop de temps en cuisine, cette recette de Mimmy Dou pourrait bien faire l’affaire : il sera prêt à enfourner en moins d’un quart d’heure, et sa composition à la cassonade et au sirop d’érable tiendra toutes ses promesses de parfums.
Pour préparer ce pain d’épices maison, vous commencerez par mélanger la farine avec la levure chimique, la cassonade et deux cuillères à soupe de 4 épices (oui : il faut la dose, bien sûr, on parle bien de pain d’épices non ?). Vous ajouterez ensuite le sirop d’érable, un peu d’eau, et vous ferez couler votre préparation dans un moule à cake avant de la saupoudrer de sucre perlé. La cuisson durera 45 minutes dans un four à 180 degrés. Et bien sûr, ce pain d’épices pourra se conserver quelques jours sans problème, hermétiquement fermé… S’il en reste après la première dégustation.
