Si vous cherchiez une spécialiste mondiale du macaron, végan ou non, vous l’avez trouvée : Camila partage plusieurs dizaines de recettes de macarons toutes incroyables de gourmandise, sur son site Pies & Tacos, avec d’autres préparations essentiellement sucrées, à l’américaine (oui, typiquement made in USA, comme ses Donuts végans au café ou ses Cookies végans au chocolat blanc) puisque c’est de Floride qu’elle poste ses recettes sur son site et qu’elle alimente sa chaine YouTube. Ce qui fait que, vous l’avez compris, c’est en anglais qu’elle partage sa recette de macarons végans au café… Mais pas de panique : activez la traduction automatique en français en arrivant sur son site, et tout se passera bien ! Et pour la vidéo, activez les sous-titres puis leur traduction en français dans les paramètres du lecteur, et là pareil, avec les images et tout, vous allez comprendre l’anglais à la perfection. C’est dingue à quelle vitesse vous progressez d’ailleurs.

Pour en revenir à ses macarons au café végans, qui seront vraiment parfaits pour proposer de petites bouchées sucrées et croustillantes pour clore un repas de fête, c’est l’aquafaba qui va être l’ingrédient essentiel pour fabriquer leurs coquilles. Ce fameux jus de cuisson des pois chiches, qui monte si bien neige, est d’ailleurs le composant parfait pour faire de la Meringue végane inratable, entres autres. Le secret pour bien monter l’aquafaba en neige, c’est de le fouetter pendant environ dix minutes, en tout cas jusqu’à ce qu’il fasse des pointes quand vous retirer les fouets. Il faut également veiller à ce que les macarons soient secs avant de les mettre au four. Et pour finir, le dernier truc que vous confie Camila, c’est de préparer vos macarons végans maison à l’avance, au moins vingt-quatre heures avant leur dégustation. Avec tout ça, vous n’aurez ni macarons creux ni macarons mous ou tout plats, et chacune de ces petites merveilles sera à la fois croustillante et fondante, riche en saveurs très gourmandes. Camila explique pour finir que vous pouvez si vous le souhaitez intégrer de la poudre d’expresso dans les coquilles (ce qu’elle fait dans sa vidéo d’ailleurs) plutôt qu’uniquement dans la ganache au café.

Bon, c’est pas tout ça, mais il va falloir vous bouger, vous avez du pain sur la planche : des macarons végans, ça ne se fait pas tout seul…

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Ingrédients

aquafaba café chocolat noir crème de coco sucre sucre glace crème de tartre farine d'amande