Cette recette est parfaite à plus d'un titre. C'est une recette végane parfaite de simplicité, d'équilibre naturel entre ses ingrédients, la petite pointe d'ail sera discrète, relèvera légèrement la délicatesse des parfums du chou-fleur, tandis que la levure maltée lui donnera de la profondeur, avec ses arômes de noisette. Et puis vos linguines (ou autres pâtes italiennes de votre choix) seront parfaitement crémeuses, d'une crème riche en arômes inhabituels si vous mangez peu souvent du chou-fleur, et d’une texture d’une onctuosité parfaite. Et pour cuisiner ces « linguine alla crema di cavolfiore » (à prononcer avec l'accent !), vous n'aurez qu'à suivre les instructions très précises et détaillées en photo de la fée Stéphanie.
Stéphanie vous propose de mixer vos fleurettes de chou-fleur avant de les faire cuire dans du lait végétal (soja ou riz). Cela permettra à votre chou-fleur de cuire plus vite, tout en étant bien imprégné de lait végétal. Après une dizaine de minutes de cuisson, vous ajouterez un peu de fécule de maïs, salerez et poivrerez, puis mixerez le tout tout en ajoutant la levure maltée. Et si vos pâtes sont cuites, n'attendez pas plus longtemps pour vous régaler !
