Cette recette signée Du bio dans mon bento est parfaite pour utiliser le reste de quinoa cuit, le vieux poireau qui trainait dans le bac à légumes et les deux pauvres carottes encore très fraiches mais très esseulées, planquées au fond de votre frigidaire. Si vous avez un peu de farine d'épeautre ou de blé (ou n'importe quelle farine en fait, elles se tentent toutes en galettes, croquettes et boulettes végétales), un sachet de levure chimique et un oignon rouge ou jaune, vous avez tout ce qu'il vous faut pour préparer ces galettes véganes.
La recette est vraiment simple : vous coupez les trois légumes et les faites sauter et cuire dans un fait-tout ou une casserole. Vous mélangerez la farine et la levure avec de l'eau gazeuse (oui, ça contribue à rendre les préparations plus... gonflées !), avant d'y verser les légumes cuits et le quinoa itou cuit. Vous cuirez ensuite vos galettes à la poêle, c'est ce qui vous prendra le plus de temps, en fonction du nombre de galettes que vous projetez de servir. Du coup, faites-en beaucoup, vous pourrez congeler quelques-unes de vos galettes, qui constitueront une proposition parfaite pour les soirées paresseuses où vous n'aurez pas envie de cuisiner. Et si cette recette vous a convaincu.e, pensez à vous promener dans notre sélection de recettes de steak végétal, il se pourrait bien que certaines retiennent votre attention gourmande.
