Pensez à cuisinez des brocolis une fois par semaine, c’est vraiment un légume qui est à la fois délicieux tel quel, cru et râpé dans des salades, ou simplement cuit à la vapeur et arrosé d’un filet d’huile d’olive, et qui se laisse également volontiers accommoder « à toutes les sauces », aussi bien en velouté qu’avec des pâtes. Vous pourrez également l’incorporer dans des préparations végétales, comme pour cette recette de galettes de brocoli cuites au four qui a été mise au point, testée et validée par Myrtee, qui vous la propose sur son site parmi plus d’une centaine d’autres recettes véganes toutes évidentes de conception et parfaitement maitrisées. Pour un accompagnement dont le succès est assuré, le tout avec cinq ingrédients : brocoli, farine de petit épeautre, yaourt végétal, levure maltée et sel. C’est tout ! Liste à laquelle vous pourrez bien sûr ajouter ce qu’il vous faudra pour préparer une de ces 3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités, qui seront toutes parfaites pour déguster vos croquettes maison.

Pour cuisiner chez vous et bientôt savourer ces galettes véganes de brocoli, vous commencerez par faire cuire à la vapeur les fleurettes de brocoli. Débitez leur pied en lamelles, cela vous fera des bâtonnets crus à manger en même temps que les galettes (avec les sauces précitées, bien sûr). Vous écraserez ensuite les brocolis cuits à la fourchette, grossièrement pour qu’il en reste de beaux morceaux, et mélangez-les avec la farine, le sel, le yaourt de soja et les trois cuillères à soupe de levure maltée (c’est elle qui va dorer pendant la cuisson, tout en apportant un petit goût fromager). Puis au four pendant une vingtaine de minutes, à 200 degrés, en retournant chaque galette en milieu de cuisson. Et vous pourrez bien sûr les déguster avec des sauces, un plat de simili-carnés, un dahl ou un gratin léger, comme ce Gratin d'endives aux petits pois également proposé par Myrtee...

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Ingrédients

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