Recette de friselle du sud de l'italie

Friselle du sud de l'Italie

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

croûtons basique dimanche accompagnement Italie four

Ingrédients

farine de blé huile d'olive levure de boulanger sucre de canne

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Préparer cette recette de croutons maison originaires du sud de l’Italie ne vous prendra pas beaucoup de temps, environ une vingtaine de minutes. Par contre, vous devrez compter un temps de repos de 90 minutes pour votre boule de pâte à friselle (allez, pour vous aussi !), avant de découper celle-ci en petits boudins que vous disposerez en rond et en suivant à la lettre les instructions de la fée Stéphanie. Vos friselles crues patienteront encore une vingtaine de minutes avant de passer au four, et en profiteront pour doubler à nouveau de volume. La cuisson durera une douzaine de minutes dans un four à 200 degrés et vous arrêterez la cuisson quand vos petits pains italiens commenceront à être légèrement dorés. Vous les couperez alors tous en deux dans le sens de la largeur (dans l’épaisseur), pour un retour dans le four chauffé à 170 degrés pendant une bonne demi-heure.

Et pour la dégustation de vos friselles, Stéphanie en est justement une experte, vu qu’elle est installée dans la région des Pouilles depuis une vingtaine d’années. La manière la plus authentique de les savourer, c’est de les passer rapidement sous un filet d’eau (les marins italiens faisaient ça avec de l’eau de mer), avant de les frotter avec une gousse d’ail et une tomate bien mûre, de les arroser d’huile d’olive (euh, allez-y doucement, le verbe « arroser » est peut-être légèrement excessif) et d’ajouter quelques herbes aromatiques fraiches ou sèches (basilic, origan, mélanges de Provence, etc.). Vous pouvez les proposer également à l'apéritif avec des antipasti de votre invention. Et si vous cherchez davantage d’idées pour accommoder vos friselles maison, nous vous invitons à consulter notre sélection de recettes de bruschetta et crostini, elles vous inspireront beaucoup.


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