Si vous êtes végane ou végétalien depuis peu et que la gourmandise vous rappelle régulièrement à des souvenirs encore récents de desserts omnivores que vous adoriez, sachez que la pâtisserie végétale est un domaine plus facile à explorer et maitriser que la pâtisserie classique et ses ingrédients d’origine animale qui n’ont finalement pas grand-chose à y faire. Parce que le lait de vache, le beurre et les œufs n’ont rien à voir avec ce que l’on attend d’une bonne tarte, d’un gâteau savoureux ou un d’un crumble croustillant (tiens, justement !). Parce que tous ces délices proviennent des farines, de différents laits d’origine végétale qu’on y incorpore, ainsi que des fruits frais, confitures, fruits à coque et autres ingrédients que le monde végétal nous offre. Et la recette de crumble de cerises que vous propose la fée Stéphanie, grande experte en gourmandises sucrées ET véganes, vous offrira tout ce que vous attendez d’un bon crumble de fruits : du fondant en dessous, du croustillant au-dessus, et des parfums à tous les étages !
Pour la pâte croustillante du dessus de votre crumble aux cerises, vous mixerez les amandes puis les mélangerez avec le sucre, la farine d’épeautre ou de votre choix, le sucre et la margarine ou beurre végétal spécial « cuisson ». Avec ou sans cannelle, selon vos goûts, pour obtenir le mélange granuleux typique du crumble. Pour les cerises, il faudra les dénoyauter (sauf si grosse flemme et très bonnes dents) et les laisser reposer dans un saladier ou une casserole avec un zeste de citron bio et du sucre pendant une demi-heure, pour que vos cerises se détendent bien et que les différents parfums fusionnent. Puis vous monterez vos deux étages de crumble dans un moule avec des bords hauts, ou en portions individuelles, pour une cuisson au four pendant 20 minutes à 180 degrés, le temps que le crumble dore bien au-dessus. Et si vous avez validé cette recette, consultez notre sélection de tarte aux fruits pour votre prochain dessert, surtout s’il vous reste des cerises !
