Découvrez notre délicieuse tarte salée japonaise aux fruits de mer, une fusion parfaite entre la pâtisserie française et les saveurs umami du Japon. Cette création culinaire unique combine une pâte brisée croustillante avec une garniture crémeuse au wasabi et une généreuse portion de fruits de mer frais assaisonnés au miso. Les notes délicates de gingembre et d'algue nori apportent une authenticité japonaise à ce plat, tandis que la texture onctueuse de la crème se marie parfaitement avec les crevettes juteuses et les pétoncles tendres. Idéale pour un dîner élégant ou un brunch sophistiqué, cette tarte impressionnera vos convives par son équilibre parfait entre la cuisine française traditionnelle et les ingrédients japonais raffinés. Prête en moins d'une heure, cette recette accessible vous transportera instantanément dans les rues animées de Tokyo tout en restant fidèle à l'art culinaire français.

Ingrédients et quantités

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 200g de fruits de mer mélangés (crevettes, pétoncles, calamars)
• 100g de champignons shiitake
• 2 échalotes
• 3 œufs
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
• 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 feuille d'algue nori coupée en lamelles
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm et piquez le fond à la fourchette.
3. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson.
4. Pendant ce temps, faites revenir l'échalote émincée dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.
5. Ajoutez les champignons shiitake émincés et faites-les dorer pendant 5 minutes.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, la pâte de miso, la pâte de wasabi et le gingembre râpé.
7. Incorporez les fruits de mer (crevettes, pétoncles et calamars) coupés en morceaux dans le mélange crémeux.
8. Retirez le fond de tarte du four et versez-y la préparation aux fruits de mer.
9. Parsemez de lamelles d'algue nori et de sésame.
10. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et ferme.
11. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir, accompagnée d'une salade d'algues wakame.