Quelle que soit la recette de risotto végan que vous vous apprêtez à cuisiner, il s’agira toujours de faire préparer votre riz à risotto (variétés arborio, ou la crème de la crème, le riz carnaroli) dans ce qu’il lui faudra de liquide pour cuire (bouillon de légumes en général, agrémenté de crème végétale ou non), avec un légume de saison le plus souvent (artichaut, champignon, etc.). Mais certaines recettes dévient pas mal des risottos italiens traditionnels, avec des associations culinaires inédites. C’est le cas de cette recette de risotto végan aux poireaux et à la moutarde ancienne proposée par Mimmy Dou qui, fidèle à son habitude, vous livre ici un plat facile à préparer, sans ingrédient impossible à trouver ou qui vous coûter un ou plusieurs bras. Et comme toujours avec Mimmy, elle présente sa recette en vidéo, ce qui fait que vous n’aurez aucune excuse si vous le faites brûler sur le feu...

Si vous avez envie de savourer un risotto un peu crémeux, vous pourrez bien sûr utiliser de la crème de soja (ou une autre que vous appréciez), à ajouter en fin de cuisson, lorsque le riz n’est pas encore tout à fait cuit. Vous pourrez également ajouter un peu de levure maltée au moment de servir, sur chaque portion de risotto dans l’assiette, cela donnera un petit goût fromager parfait à votre repas complet. Et pendant que vous y êtes, vous pourrez même préparer un crumesan maison (levure maltée + noix de cajou mixées), ce sera encore mieux !

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Ingrédients

bouillon de légumes poireau poivre noir riz arborio moutarde à l'ancienne