Les haricots blancs sont avec les autres haricots et toutes les légumineuses d’une manière générale (pois, lentilles, etc.) un trésor culinaire qui permet de nombreuses préparations végétales toutes plus savoureuses et inventives les unes que les autres. Entre les tartinades, boulettes végétales, fteaks et faucisses, sauces bolognaises et l’on en passe tellement c’est impossible de lister toutes ces catégories de recettes, vous n’avez pas fini de vous émerveiller en découvrant de nouvelles préparations véganes. Et c’est le cas avec cette recette de mousse de haricots blancs et purée de chanvre proposée par Melle Pigut, où seuls ces deux ingrédients vont venir vous régaler d’un duo où la douceur profonde et presque terreuse des uns va être équilibrée par la franchise verte et délicate, presque aérienne de l’autre.
Pour cuisiner chez vous cette tartinade de haricots blancs à la purée de chanvre, vous n’aurez qu’à ouvrir deux bocaux : le premier de haricots cuits, et le deuxième contenant la purée de chanvre que vous venez d’acheter en ligne. Vous n’aurez plus ensuite qu’à goûter votre préparation express, en lui ajoutant un peu de sel, du 5 baies pourquoi pas, ainsi qu’une touche de citron ou d’huile d’olive. Et vous n’aurez plus qu’à faire des petits pains ou du pain pita maison, et ce sera parfait à l’apéritif.
Avec du lait végétal ou de la crème de soja, vous obtiendrez une sauce onctueuse parfaite pour accompagner des légumes poêlés ou cuits à la vapeur, ou des sautés de tofu ou autres simili-carnés, un peu comme cette Sauce aux haricots blancs, ou c’est de la purée d’amande qui vient s'associer avec les haricots blancs, avec de l’ail en poudre et de la levure maltée. Et le tahin sera également une autre purée végétale qui se mariera très bien avec vos haricots...
