Serez-vous chiche de suivre cette recette de frangipane végane aux pois chiches ? Si vous connaissez déjà Barbara French Vegan, vous savez qu’elle est une pâtissière végétale experte en gourmandise et toujours très inspirée, autant par les préparations typiquement françaises que par celles made in USA. Sachant que sur les centaines de recettes véganes qu’elle partage sur son site, la majorité sont sucrées (cupcakes, donuts ou muffins, cheesecake, et l’on en passe de ces spécialités qui vous font probablement autant saliver que nous)… Ce qui est à priori une belle garantie quant à l’éventuel goût que pourraient laisser cette légumineuse dans votre galette des Rois, puisque celui-ci va totalement disparaître de cette frangipane, dès qu’elle aura refroidie après cuisson.

Vous aurez donc besoin de pois chiches, autant que de poudre d’amande en fait, de sucre et d’huile, de fécule de maïs bien sûr, qui va lier votre mélange, et de crème d’amande. Le tout étant aromatisé avec quelques gouttes d’arôme d’amande amère, comme il se doit. Suivez les instructions de Barbara sur son site, et votre frangipane végane aux pois chiches sera prête en une dizaine de minutes.

Vous pouvez bien sûr ajouter un peu de vanille dans votre mélange, la frangipane en contient souvent, et remplacer l’huile par de la margarine. Vous pouvez également vous inspirer des autres recettes de frangipane végane et de galette de Rois référencées sur miam.com, en remplaçant la moitié des quantités de poudre d’amande par des pois chiches, histoire de conserver la même inspiration que celle suggérée ici par Barbara. Et histoire de continuer d’inventer et de renouveler des gourmandises traditionnelles débarrassées de leurs ingrédients d’origine animale…

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Ingrédients

arôme amande amère crème d'amande fécule de maïs huile de tournesol pois chiches poudre d'amande sucre de canne