Découvrez nos délicieux cromesquis crémeux au fromage portugais, une explosion de saveurs qui transportera vos papilles vers les collines ensoleillées du Portugal. Cette recette hivernale combine la douceur fondante du fromage Serra da Estrela avec une enveloppe parfaitement croustillante. Idéale pour réchauffer vos soirées d'hiver ou impressionner vos invités lors d'un brunch sophistiqué, cette préparation allie tradition portugaise et technique culinaire française. Le contraste entre le cœur coulant et l'extérieur doré crée une expérience gustative inoubliable. Faciles à préparer à l'avance, ces petites bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Accompagnez-les d'une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer la richesse du fromage, ou d'un confit d'oignons pour une touche de douceur supplémentaire. Une recette qui ravira les amateurs de fromage et les curieux en quête de nouvelles sensations gustatives.
Ingrédients et quantités
- 250g de fromage Serra da Estrela (ou Saint-Marcellin bien fait)
- 100g de farine
- 3 œufs
- 200g de chapelure fine
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Huile de friture (1L)
- Fleur de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 branche de thym frais
- 50ml de porto rouge (pour la réduction)
Recette par étape
- Coupez le fromage Serra da Estrela (ou à défaut du Saint-Marcellin bien crémeux) en cubes de 2 cm.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés de sel et poivre, et une avec la chapelure mélangée aux herbes et au paprika.
- Passez chaque cube de fromage dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Répétez l'opération une seconde fois pour une croûte plus épaisse.
- Placez les cromesquis panés au congélateur pendant 30 minutes pour qu'ils se raffermissent.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les cromesquis par petites quantités et faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de fleur de sel.
- Servez immédiatement, accompagnés de miel infusé au thym et de quelques gouttes de réduction de porto.
