Bon, allez, on va vous avouer un truc : chez miam.com, on n’est pas très fort.es en fabrication de confitures. Par contre, on est très fort.es pour les manger : on adore ça ! Et deuxième révélation : on a flashé sur cette recette de confiture de potimarron aux agrumes dès que l’on a lu son titre sur le site d’Alice, Au vert avec Lili. On a tout de suite décidé de l’ajouter dans la sélection ad hoc du site, où on sait qu’elle va rencontrer un public qui saura l’apprécier à son juste titre. D’ailleurs, depuis lors, dès que le mot potimarron apparaît quelque part, même dans une recette salée, on pense tout de suite à cette recette de confiture. Il faut dire que le potimarron, comme la plupart des autres courges, se prêtent très bien aux préparations sucrées, et que sa texture en fait d’emblée un fruit (oui : les légumes ne naissent pas d’une fleur) parfait pour les compotées épaisses et les confitures onctueuses à souhait.
Pour préparer sa confiture de potimarron aux agrumes, Alice a utilisé son four pour cuire sa courge entière et la vider ensuite de ses graines et lui prélever sa chair pour la transférer dans une casserole où elle a poursuivi sa cuisson avec les jus et quelques zestes soit de deux citrons, soit de deux oranges, ainsi que l’inévitable sucre qui répond toujours présent pour ce type de préparation. Mais vous pouvez faire plus simple en précuisant à la vapeur votre potimarron coupé en cubes. Et ne vous embêtez pas à retirer la peau, elle se consomme sans souci, elle devient totalement molle après cuisson, on ne la sent pas sous la dent. Surtout si votre courge est bio, ce serait dommage de se priver de sa partie la plus riche en nutriments (encore qu’en cuisant longuement, pas sûr qu’il en reste grand-chose…). Et, pour finir, il faudrait un jour qu’on teste la même recette avec de la patate douce, ça pourrait aussi être très bien…
