Découvrez nos délicieux cinnamon rolls revisités avec des saveurs thaïlandaises, une fusion audacieuse qui ravira vos papilles. Cette recette unique combine la douceur réconfortante des rouleaux à la cannelle traditionnels avec des notes exotiques de citronnelle, de gingembre et de noix de coco. La pâte moelleuse est enrichie d'une touche de lait de coco, tandis que le glaçage traditionnel se voit sublimé par une pointe de combava et de cardamome. Parfaits pour un brunch dominical ou un goûter gourmand, ces cinnamon rolls apportent une dimension nouvelle à ce classique de la pâtisserie. La préparation demande un peu de patience, notamment pour le temps de levée, mais le résultat en vaut largement la peine. L'alliance des épices thaïlandaises et de la cannelle crée un profil aromatique complexe et harmonieux qui transforme cette douceur occidentale en une expérience gustative inoubliable, à mi-chemin entre tradition et innovation culinaire.

Ingrédients et quantités

• 500g de farine
• 7g de levure sèche de boulanger
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 200ml de lait de coco
• 100ml de lait entier
• 80g de beurre pour la pâte
• 1 œuf
• 100g de beurre mou pour la garniture
• 150g de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 combava (zeste et jus)
• 2 tiges de citronnelle
• 50g de noix de coco râpée
• 50g de cacahuètes concassées
• 150g de fromage à la crème
• 100g de sucre glace
• 30g de noix de coco grillée pour la décoration

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant dans un grand bol 500g de farine, 7g de levure sèche, 50g de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de cardamome moulue.
2. Faites tiédir 200ml de lait de coco et 100ml de lait entier, puis ajoutez 80g de beurre fondu et 1 œuf battu.
3. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
5. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 100g de beurre mou, 150g de sucre brun, 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu, le zeste d'un combava et 2 tiges de citronnelle finement hachées.
7. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm, puis badigeonnez-la de la garniture en laissant 1cm de bord libre.
8. Parsemez de 50g de noix de coco râpée et 50g de cacahuètes concassées.
9. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin, puis coupez-le en 12 tranches égales.
10. Disposez les rouleaux dans un moule beurré, couvrez et laissez lever encore 45 minutes.
11. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
12. Préparez le glaçage en mélangeant 150g de fromage à la crème, 50g de beurre mou, 100g de sucre glace et le jus d'un demi combava.
13. Laissez refroidir les cinnamon rolls 10 minutes avant de les napper de glaçage et de les saupoudrer de noix de coco grillée.