Le cake peut bien sûr se déguster en dessert, mais il reste le roi des en-cas et goûters, une gourmandise parfaite à l’heure du thé ou pour emporter en pique-nique dès le retour des beaux jours. Et cette recette de cake végan au citron et aux myrtilles est une fantastique manière de pimper le très classique cake au citron, en lui ajoutant des parfums et des petites touches de textures fondantes et gourmandes. Vous pourrez en effet faire confiance aux myrtilles cuites pour éclater en bouche en libérant leurs parfums fruités et acidulés, qui s’associent à la perfection avec les saveurs citronnées et les textures moelleuses du cake au citron des origines.
Pour cuisiner ce cake végan citron myrtille, vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un moule à cake, avec la garantie de déguster au bout de dix minutes de préparation et une cinquantaine de minutes de cuisson un dessert parfaitement léger en bouche (ben oui, un cake végétal est fait sans œuf et sans beurre, nos organismes apprécient de plus en plus ce genre de détail…) et idéalement parfumé. Dans votre saladier donc, vous mélangerez la farine, la levure chimique, le zeste et jus d’un citron et les autres ingrédients notés par Barbara, en ajoutant au dernier moment les myrtilles pour qu’elles restent entières dans votre pâte à cake. Et vous pourrez saupoudrer avant d’enfourner avec un mélange de sucre de canne et de cannelle, si cette épice vous plaît (sachant qu’il y a les inconditionnel.le.s de cette épice, et celleux qui la détestent…).
