Comme le dit si bien Mélanie, du site Cul de poule, cette recette de cake sucré végan parfait prouve une nouvelle fois le rôle totalement inutile des œufs dans les desserts. Et cette remarque n’est pas là pour déclencher une polémique, mais juste pour mettre en avant une constatation que vous pourrez faire vous-même dans votre cuisine, avec cette recette ou une autre de nos recettes de cakes végans : ils seront moelleux, parfumés, fondants à cœur, en plus d’être légers et sans protéines animales qui n’ont finalement rien à faire dans cette préparation gourmande, qui sera donc garantie sans exploitation animale. Pour une recette sans levure chimique, où le bicarbonate associé au jus de citron ou au vinaigre de cidre joue à la perfection de son pouvoir levant pour donner une pâte idéalement aérée.

Pour cuisiner chez vous ce cake sans œufs de base, il vous suffira de mélanger la farine avec le bicarbonate, le sucre et une pincée de sel, puis d’y verser ensemble le lait de soja, l’huile et le jus de citron et de bien battre le tout au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Votre gâteau végétal cuira au four à 200 degrés pendant un peu plus d’une demi-heure. Voilà pour la base de votre cake sucré végan parfait, il ne vous reste plus qu’à y ajouter des ingrédients en fonction de vos goûts et de vos envies (euh, il faut faire ça avant la cuisson hein !). Et ce n’est pas le choix qui manque, entre les petits quartiers de fruits frais, les zestes d’agrumes, le cacao en poudre, les fruits confits et les fruits secs, les noix de pécan, la vanille, le 4 épices, du praliné... Il y a largement de quoi épuiser vos papilles gustatives ! Et pour la version sans gluten, Mélanie précise que vous devrez remplacer la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs à 50/50.

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Ingrédients

bicarbonate citron jaune farine de blé huile de tournesol lait de soja sucre de canne