Cette recette de la fée Stéphanie est parfaite pour changer des habituelles boulettes qui incorporent des lentilles ou pois chiches. Du coup, elles dérogent à une des règles d'or de la boulette parfaite : un légume + une légumineuse + une céréale. Mais le plaisir en cuisine passe aussi par l'abandon des règles, des habitudes, et par l'invention et la débrouille. Donc si vous avez un reste de pain de campagne, dépouillez-le de sa mie, que vous mixerez avec la courgette râpée et dégorgée, de la levure maltée, du basilic frais et une gousse d'ail. Sans oublier une petite touche de sel et de poivre à votre goût.

En façonnant votre première boulette, vous pourrez ajuster la consistance de votre mélange en ajoutant un peu de lait de soja ou de la chapelure (la croûte de votre pain de campagne écrasée). Vous fabriquerez ensuite toutes vos boulettes avant de les rouler dans un fond de lait végétal puis dans la chapelure. Puis direction le four pour vingt minutes de cuisson à 220 degrés. Et pour la dégustation de vos boulettes de pain, vous pouvez vous inspirer de la proposition de Stéphanie, en cuisinant sa sauce tomate maison, relevée de câpres et d'une pointe de sucre.

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Ingrédients

gousse d'ail basilic câpres chapelure courgette huile d'olive lait de soja levure maltée pain de campagne sucre de canne tomate rouge