Le maïs est un légume magique. Non seulement il sert à produire une farine sans gluten et une fécule que l'on utilise très souvent en cuisine, mais il est un délice de croquant sucré-salé incontournable lorsque les étals des maraichers l’offrent en épis frais, barbus et feuillus. Ses grains juteux et savoureux se dégustent dans des quantités de salades et même dans des soupes et veloutés, quand ils ne viennent pas assurer une belle touche de couleurs et de parfums dans des plats très classiques tels que ce chili sin carne qui vous plait tant (si si !). Après, lorsqu’il est en épis il est parfait pour accompagner de nombreux repas, au naturel, badigeonné d’huile d’olive ou d’huile de coco, ou arrosé de margarine fondue. Dans ce cas, la cuisson à la vapeur ou à l’eau est bien sûr possible, tout comme de les faire griller dans une poêle ou au barbecue. Mais cette recette d’épis de maïs rôtis au four constitue une alternative finalement très gourmande et un mode de cuisson à découvrir chez vous. Suivez les instructions très simples de Cali, sur son site Végétale Attitude, et comptez une petite demi-heure de cuisson dans un four à 200 degrés.
Conservez les feuilles en les repliant vers l’arrière, mais par contre retirez bien la barbe (les poils quoi !) qui recouvre l’extrémité des épis. D’ailleurs, en passant, ces filaments une fois séchés peuvent servir à faire de la tisane, qui aura bien évidemment des vertus incroyables à côté desquelles vous ne pouvez pas passer, mais que chez miam.com, on ignore parce que ce n’est pas notre truc de délirer sur les propriétés diététiques supposées ou avérées de tel ou tel végétal… Nous, on veut surtout manger le plus varié possible, en se régalant.
Si vous cherchez un petit « + » gourmand pour savourer votre maïs en épis rôtis, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil à ces Épis de maïs grillés, sauce pesto de basilic, il se pourrait bien qu’ils offrent un festival gastronomique à eux seuls.
