Découvrez notre délicieuse tourte croustillante portugaise aux légumes rôtis, un plat qui marie à merveille les saveurs méditerranéennes et la tradition culinaire lusitanienne. Cette recette unique s'inspire des tourtes traditionnelles du Portugal tout en y apportant une touche contemporaine grâce à ses légumes rôtis caramélisés et sa pâte feuilletée particulièrement croustillante. L'association des poivrons, courgettes, aubergines et pommes de terre avec les épices typiques portugaises comme le paprika fumé et le laurier crée un mélange onctueux et savoureux qui ravira vos papilles. Facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, cette tourte constitue un plat complet idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un repas festif. La cuisson lente des légumes leur confère une texture fondante qui contraste parfaitement avec le croustillant de la pâte, pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients et quantités
- 2 pâtes feuilletées
- 1 aubergine moyenne
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 300g de pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 150g de fromage de chèvre
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez tous les légumes (poivrons, courgettes, aubergines, pommes de terre) en dés de taille moyenne.
- Dans un saladier, mélangez les légumes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail émincé, le sel et le poivre.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle avec l'oignon, incorporez les herbes fraîches et laissez refroidir le mélange.
- Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez le mélange de légumes refroidis sur la pâte.
- Émiettez le fromage de chèvre sur les légumes et parsemez d'olives noires dénoyautées.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, scellez bien les bords et badigeonnez d'œuf battu.
- Faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte assaisonnée.
