Cela fait des années que vous vous régalez avec grosso modo la même recette de patates sautées. Ail, un peu d’échalote ou d’oignon, des herbes de Provence, et vous les coupez soit en rondelles soit en morceaux plus ou moins gros, pour les faire cuire dans de l’huile d’olive, sans ou avec précuisson au four. Et vous ne vous en lassez pas. Mais il se trouve que cette recette de pommes de terre sautées à la libanaise risquerait bien de vous faire totalement reconsidérer ce que vous considérez comme la meilleure manière de cuisiner des patates sautées ou même rôties. Et cela grâce à Kate Hacks et à son tutoriel en vidéo parfait, qui va vous faire découvrir cette nouvelle manière d’accommoder vos pommes de terre rôties, avec de l’ail, de la coriandre fraiche et du jus de citron. Sans oublier l’huile d’olive et la touche de sel indispensable pour vous régaler.
Vous commencerez comme Katy par faire cuire vos pommes de terre coupées en morceaux et salées dans un four chauffé à 240 degrés, pourra au moins une demi-heure, cela en fonction de l’épaisseur de vos morceaux de patate. Ceux-ci seront cuits quand vous pourrez les transpercer sans forcer avec la pointe d’un couteau pointu. Et Katy vous propose de finaliser la cuisson de ses pommes de terre sautées à la libanaise dans une poêle, avec de l’huile d’olive, avec l’ail écrasé et la coriandre ciselée.
Gardez la moitié du bouquet de coriandre pour l’ajouter en toute fin de cuisson, histoire de profiter de vitamines intactes et de saveurs bien fraiches. Et n’oubliez pas l’option du piment en poudre, frais, ou en purée façon harissa, si vous aimez les saveurs pimentées. Et c’est tout à la fin de la cuisson que vous ajouterez le jus de citron tout à la fin.
Ces pommes de terre sautées à la libanaise pourront être dégustées aussi bien chaudes que tièdes, ou même froides, au cours d’un brunch ou façon mezzé, proposées avec d’autres préparations salées hypra gourmandes et exotiques, divinement orientales. Du type Boulettes kefta véganes ou Shawarma de pleurotes, à déguster avec une sauce express citronnée au tahin, et pourquoi pas cette Salade d'aubergine à la libanaise, pour faire glisser…
