Avec Biodélices, il est rare qu’on soit déçu.e tout en prenant beaucoup de temps en cuisine. On est dans l’efficace et dans la maitrise des ingrédients végans, avec de l’invention et de l’intuition culinaire. Ce qui fait que lorsque l’on a réalisé qu’il nous manquait sur miam.com une bonne recette végétalienne de scones traditionnels, sans trop de fioritures, on a tout de suite pensé à faire un tour sur le site de Marie-Laure : on était certain qu’elle l’aurait en stock, cette recette de scones végans aux raisins secs. Pour un résultat à la fois moelleux à l’intérieur, idéal pour recevoir des petites doses de beurre végétal maison ou de confiture, et légèrement croustillant sur les bords, ce qui est parfait pour contribuer à réveiller les gourmandes et les gloutons encore endormis au moment d’entamer leur petit déjeuner.
Pour cuisiner ces scones végans chez vous, vous commencerez par faire cailler du lait de soja avec du vinaigre de cidre. Cela va prendre une dizaine de minutes, pour une mixture grumeleuse type « babeurre » devenue classique en pâtisserie végétale et qui remplace à la perfection les œufs des recettes originelles. Suivez les instructions de Marie-Laure pour mélanger les ingrédients dans un saladier avec une huile de coco qui aura pris le temps de se liquéfier à température ambiante. Vous étalerez cette pâte pour former un disque qui reposera une vingtaine de minutes au frais avant d’être coupé en parts et de passer au four pendant environ un quart d’heure à 180 degrés. Et vos scones maison seront encore meilleurs légèrement tièdes.
