Cette recette végane de salade de petit épeautre est une merveille dans son genre : complète, healthy et bourrée de vitamines, facile à préparer, sucrée salée, croquante et fondante, et le tout dans un véritable festival de saveurs… Sans compter qu’elle plaira forcément à tout le monde autour de la table, vu qu’elle ne contient pas de lactose, pas de viande, et que son gluten est en quantité beaucoup plus faible que dans le blé. D’ailleurs, au passage, si vous préférez déguster la même salade mais sans gluten, optez tout simplement pour du riz à la place du petit épeautre, et vous vous régalerez tout autant. Sauf que vous devrez annoncer à vos invités qu’il s’agit d’une salade de riz du coup…

C’est sur le site de France Végétalienne que vous lirez les instructions complètes de préparation de cette salade végane de petit épeautre préparée par Léna. Avocat, endive, carotte crue, olives et oignon rouge seront les légumes à rassembler pour l’occasion sur votre plan de travail. Avec une option sur la petite gousse d’ail que vous pourrez y incorporer, pareil pour une touche pimentée si vous l’appréciez. Pour la touche sucrée de cette salade complète, vous choisirez tout simplement entre de la grenade et du pamplemousse (mais tous les fruits feront parfaitement l’affaire : kiwi, pomme ou poire, pêche et même pastèque…). Léna y a également incorporé quelques noix, mais là toutes les graines feront également très bien l’affaire, dont les incontournables graines de courge ou de tournesol. Pour le reste, à vous de voir si vous avez envie d’ajouter à ce bel inventaire des herbes aromatiques fraiches ou séchées, et si vous préférez préparer votre vinaigrette préférée plutôt que celle, toute simple, proposée par Léna.

Pour finir, si vous appréciez les mogettes par exemple, vous pouvez très bien transformer cette belle salade composée en une salade de haricots qui sera tout autant délicieuse, les protéines en plus !