L’air de rien, cette recette végane de gâteau roulé framboise-coco paraît toute simple, mais vous allez quand même avoir pas mal de travail en cuisine. Entre la génoise végane qui doit être cuite à la minute près, la préparation de son sirop d’imbibage (qui pourra tout à fait recevoir une petite goutte de kirsch ou d’un autre alcool sucré, ou à défaut du sirop de framboise ou de cassis), la mise au point de votre crème au coulis de framboises et au lait de coco, l’émulsion de votre crème végétale de coco bien froide pour la changer en crème chantilly végétale, puis le roulage de votre génoise autour de sa garniture framboisée et les finitions à coup de spatules de chantilly-coco, cela fait quelques étapes qu’il va falloir assurer en restant bien concentré.e. Mais avec les explications très claires et illustrées en photographies de Laurianne, disponibles sur son site Perle en sucre, cela va être impossible de vous louper. Et si vous vous appliquez bien, votre gâteau roulé végan maison pourra même se prendre pour une bûche de Noël toute végétale… si si, on vous le promet, et Laurianne aussi. D’ailleurs, c’est bien dans cet esprit qu’elle a mis au point cette recette qui pourra aussi bien se déguster au cours d’un goûter un peu ordinaire (du coup, ne forcez pas sur la décoration, jouez-la vraiment style gâteau à la confiture sans prétention) que pour clore en beauté un repas de réveillon ou de fête de fin d’année.

Pour la génoise végane, vous n’allez pas y couper, il va falloir suivre la recette de Laurianne à la lettre. C’est que pour vous retrouver avec un biscuit facile à rouler et qui ne se casse pas quand on le roule, il faut vraiment une cuisson très précise. Pour le reste, vous pouvez varier les fruits rouges en fonction de vos goûts, utiliser de la crème chantilly végane vendue toute prête (si possible à la coco quand même), et bricoler une garniture avec une de vos confitures maison, ça sera tout aussi bon. Mais vous pouvez aussi tout faire comme Laurianne vous le suggère, même si vous avez du mal à suivre une recette sans faire tout comme vous voulez. Oui, on commence à vous connaître chez miam.com…

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gâteau roulé débutant chic Noël fête moelleux four

Ingrédients

crème de coco farine de blé fécule de maïs framboise huile de tournesol kirsch lait de coco lait de soja levure chimique noix de coco fraîche noix de coco râpée sucre blanc sucre glace vanille vinaigre de cidre yaourt de soja margarine