Mince, quand on a découvert cette recette de Jean-Philippe, on en était baba, à se demander pourquoi on n’était pas tombé dessus plus tôt, genre « bon sang, mais c’est bien sûr !». Car faire une pâte à crêpe avec une banane bien mûre, des flocons d’avoine et du lait végétal (le lait d’amande sera parfait, comme souvent en pâtisserie), il fallait y penser. Et tant pis pour les grincheuses et puristes qui diront que le résultat ressemble davantage à des pancakes (le côté gonflé en moins… Tiens, vous n’avez qu’à ajouter de la levure chimique, et vous aurez un quatrième ingrédient pour une recette parfaite de pâte à pancakes !).
D’après les commentaires des testeur.euse.s, il est bien de faire reposer la pâte quelques minutes avant d’attaquer la fournée de crêpes. Et cette recette est vraiment à retenir à chaque fois que toute la famille tournera autour de la dernière banane, trop mûre, en se disant que c’est gâché de ne pas l’avoir mangée à temps. Parce que pour faire ces crêpes, il faut vraiment des bananes très mûres, histoire que le goût soit vraiment là, ainsi que la texture.
