Patate & Cornichon nous offre régulièrement des recettes véganes très surprenantes, en direct du Québec où Éline expérimente quotidiennement de nouveaux mélanges culinaires et des associations gastronomiques inédites. On était très dubitatif en découvrant sa recette de crème anglaise préparée avec des grains de maïs cuits, et puis, en y repensant, on a réalisé que nous avions là un mariage parfait. Il faut dire que les légumes s’immiscent de plus en plus dans les recettes sucrées : courgettes, potimarrons, carottes et patates douces se retrouvent parmi des ingrédients tels que la chocolat et la banane, pour des résultats toujours autant surprenants que régalants.
Pour préparer chez vous cette crème anglaise végane, vous n’aurez besoin que d’une dizaine de minutes, le temps de fendre la gousse de vanille en deux et d’en gratter les grains avant de verser le tout dans une casserole avec le lait de soja. Après cinq minutes de cuisson, retirez la gousse du lait et mixez-le avec les grains de maïs, du sucre et de la fécule de maïs. Le mieux ensuite est de passer le mélange dans une étamine s’il reste des morceaux de maïs. Encore un petit coup de cuisson dans une casserole et votre crème anglaise sera impeccablement onctueuse. Vous n'aurez dès lors plus qu’à fantasmer sur le gâteau au chocolat végan qui matchera parfaitement avec votre préparation gourmande, sucrée et vanillée.
