Découvrez l'authenticité des churros espagnols, ces délicieuses baguettes de pâte frite saupoudrées de sucre et de cannelle, accompagnées d'un chocolat chaud onctueux pour une expérience gustative inoubliable. Cette recette traditionnelle vous transporte directement dans les rues animées de Madrid, où les churrerias offrent ce délice à toute heure de la journée. La pâte légère et aérienne contraste parfaitement avec le croustillant extérieur, tandis que le chocolat épais et velouté apporte une touche de gourmandise intense. Faciles à préparer sur une plancha ou dans une friteuse, ces churros raviront petits et grands lors d'un goûter, d'un brunch dominical ou même d'un dessert original. La cuisson rapide et la préparation simple en font un incontournable de la cuisine espagnole accessible à tous les amateurs de douceurs. Laissez-vous tenter par ce classique revisité qui éveillera vos papilles et vous fera voyager sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 250 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre + 100 g pour l'enrobage
• 60 g de beurre
• 150 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 1 litre d'huile pour friture
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 500 ml de lait entier
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de sucre pour le chocolat
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Recette par étape

1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et le beurre.
2. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se détache des parois.
3. Laissez refroidir 10 minutes puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
5. Faites chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole (ou sur une plancha adaptée).
6. Pressez la poche pour former des bâtonnets de 10-15 cm directement dans l'huile chaude.
7. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égouttez sur du papier absorbant puis roulez immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.
9. Pour le chocolat chaud, faites chauffer le lait avec la cannelle et le sucre.
10. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
11. Incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide et faites épaissir à feu doux.
12. Servez les churros encore chauds avec le chocolat onctueux pour y tremper les bâtonnets.