Recettes véganes avec du curcuma (en poudre ou frais)
Ah le joli rhizome, si magique et si jaune orangé ! Réduite en poudre, le curcuma devient épice. Nous offrant d’innombrables vertus nutritionnelles entre autres, curcuma longa, se révèle être un allié de choix pour réaliser de merveilleux mets aux saveurs et fumets orientaux. Mais attention, sa belle teinte dorée tâche, donc tablier obligatoire ! Sous la forme du rhizome, la racine se râpe ou se presse pour obtenir une pâte et la curcumine est parfaitement assimilée. En revanche sous la forme moulue, vous devrez y ajouter du poivre afin de faciliter l’absorption de la curcumine. Il y a aussi la règle du 9.5.1, à savoir combiner 9 doses de curcuma, 5 doses d’une autre épice idéalement du gingembre et 1 dose de poivre. Veillez à obtenir un mélange homogène. Le curcuma magnifiera avec grâce tous vos currys de légumes, caris et autres veloutés, cocottes et potées de légumes, et bien sûr pour donner une jolie couleur d’or orangé à vos desserts les plus audacieux, vous l’utiliserez pour la confection du Lait d’or, recette merveilleuse et traditionnelle de la médecine ayurvédique, ou encore pour les Carrés végans au citron ou la Lemon curd végan .
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Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 275 recettes véganes avec l'ingrédient « Curcuma » à cuisiner chez vous
Naans farcis aux lentilles brunes
Avec cette recette, vous peaufinerez votre manière de cuisiner des naans maison et améliorerez encore la saveur de vos lentilles cuisinées à l'indienne.
Kebab végan et sa sauce blanche
Choisissez des protéines de soja texturées en gros morceaux pour préparer ce simili-carné kebab très convaincant.
Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine
Ces sandwichs végans sont parfaits, avec leur tofu brouillé parfumé au curcuma et ses lardons d'aubergine grillée. Toute la famille va se régaler.
Tourte végane aux épinards
Une tourte très belle, farcie d'épinards, onctueuse grâce au tofu soyeux et relevée d'un peu de moutarde.
Tarte à l'oignon alsacienne végane
Une recette de quiche déguisée en tarte, pour un goût d'oignon sublimé par une préparation onctueuse et toute végétale, avec une pâte foncée de farine d'épeautre.
Quiche aux courgettes de la fée Stéphanie
Une recette de quiche avec un appareil végan original, parfumé de quelques câpres et de levure maltée.
Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices
Une recette de samoussa parfaite, végane, avec toutes les étapes photographiées, une cuisson au four, et une petite sauce pour la dégustation.
Frittata aux champignons
Si vous avez de la farine de pois chiches, des champignons frais, du tofu soyeux et des épices, cette frittata végétalienne vous tend les bras. Adoptez-la.
Petits roulés tomates séchées, câpres et olives
Vos invités arrivent dans 20 minutes et vous n'avez encore rien préparé pour l'apéritif. STOP ! Cette recette de roulés croustillants et parfumés est faite pour vous !
Pâtes à la carbonara véganes
Des pâtes carbonara parfaitement véganes, avec des lardons de tofu fumé et une sauce crémeuse de cajou et levure maltée.
Fondue de vromage
Cette fondue d'une préparation végétale vous rappellera forcément la fondue savoyarde... en plus digeste. Et le but n'est pas de copier, mais d'adapter !
Vromage cheddar fumé
Une recette de vromage façon cheddar qui pourrait bien tenir toutes ses promesses. Elle n'attend plus que vous pour s'épanouir !
Cari de patates douces
Si ce cari est réunionnais ou de l'île Maurice, alors cette épice "cari" est surtout du curcuma. Si ce cari est Antillais, alors va pour un mélange "colombo". Mais sinon, faites comme vous le sentez !
Brouillade de tofu
Des oeufs brouillés sans oeufs ? Non : du tofu (ferme + soyeux) brouillé, que vous pourrez décliner selon toutes vos envies.
Lasagnes véganes façon chili sin carne
Avec Délia, pas question de faire les choses à moitié, et sa lasagne étagée de chili aux PST va vous donner envie de vous rouler dedans !
Aïoli végétalien
Cette sauce est un classique de la cuisine provençale et sera parfaite à déguster avec des légumes cuits à la vapeur. Un must d'été incontournable.
Salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôties
Une salade complète que vous pourrez déguster tiède, parfumée au paprika fumé et curcuma et veloutée à la purée d'amande.
Porridge d'avoine au curcuma
Une recette de porridge qui met à l'honneur l'association "curcuma + poivre" si chère à votre diététicien.ne...
Buddha bowl aux boulettes de haricots blancs et patates douces rôties
En fait, le buddha bowl, c'est un plateau repas équilibré qu'on arrive à caser dans une grande assiette...
Cocotte de patate douce et pomme de terre à l'huile de coco
Oui : patates sautés & patates douces, le tout parfumé au curcuma et au gingembre, puis crémé à la coco. Qui en veut ?
Salade carotte betterave mangue sauce curcuma
Il ne manque que quelques cacahuètes ou noix de cajou pour faire de cette petite salade un plat quasi complet.
Cari de pois chiches
Le cari réunionnais, c'est essentiellement du curcuma, relevé de gingembre, dans un plat épicé et pimenté qui étouffera votre appétit pendant quelques heures.
Frittata courgettes oignons rouges
La frittata, c'est l'omelette de la "mama", ici en mode "fusion" de plusieurs cuisines du monde végan. Une recette à découvrir...
Seitan aux pois cassés amande coco
Une recette de seitan maison hypra parfumée, épicée et goûteuse, pour un simili-carné passe-partout et savoureux. Un basique de la cuisine végane.
Tofu brouillé super crémeux
Une recette express, en mode frichti complet et roboratif, à base de tofu ferme + tofu soyeux + râpé végétal...
Curry de poireaux, carottes et pois chiches
Que des "C" : Cumin + Curcuma + Cardamome + Coriandre + Cannelle = Curry. Sans oublier la Crème de CoCo et les Carottes... Alors... ChiChe ?
Galettes indiennes Cheela
Une recette incontournable quand on se sait pas quoi faire d'un reste de haricots mungo, ou quand on a envie de se régaler épicé tout en originalité.
Lentilles indiennes chana daal
Découvrez ces lentilles assez proches des pois cassés, dans un festival d'épices et de saveurs pimentées.
Riz biryani aux légumes de Pankaj
Un riz biryani aux noix de cajou, fabuleusement épicé (oui, une dizaine d'épices en fait...), fondant de chou-fleur et patates abandonnés à votre plaisir gustatif...
Lemon daal : lentilles corail au citron
Pankaj Sharma est notre cuisinière indienne préférée : ses recettes sont parfumées et chantantes, toujours d'une incroyable maîtrise... épicée !
Palak chana : pois chiches aux épinards
Comment se régaler avec un plat de pois chiches ? En les cuisinant à l'indienne pardi !
Pakoras d’épinard de Pankaj
Une recette de pakoras en vidéo, c'est l'assurance de vous laisser tenter et de vous lancer dans une nouvelle aventure gastronomique.
Velouté de carotte au gingembre et lait de coco
Un des grands classique du velouté, une recette incontournable, pour une association carotte-gingembre indémodable...
Quiche lorraine végane et sa pâte brisée
Une quiche végane avec sa pâte maison, son appareil à quiche moelleux et goûteux, et ses lardons de tofu fumé... Une merveille !
Tofu brouillé inratable
Le but n'est pas tant d'imiter l'omelette que d'inventer des frichtis végans, goûteux et complets. Et c'est réussi avec cette recette...
Curry aux légumes d'hiver
Beaucoup d'épices, pas mal de légumes, pour un plat réconfortant, complet et savoureux. Que demander de mieux ?
Tarte au citron végétalienne
Une très belle variation sur le thème de la tarte au citron, signée Jean-Philippe, grand émoustilleur de papilles véganes.
Beignets d’aubergine baigan pakora
Ils sont tellement beaux ces beignets indiens, et ils sentent tellement bon... qu'on n'ose pas les manger...
Curry de pois chiches au riz de chou-fleur
Du chou-fleur râpé et poêlé vite fait, à déguster avec une fricassée de pois chiches au curry jaune et lait de coco. Une belle combinaison.
Curry de fruit du jacquier
Un curry somptueux, hypra parfumé et coloré, avec un simili carné qui s'y prête à la perfection : le fruit du jacquier. Foncez !
Rajma : les haricots rouges à l’indienne
Tiens, pour changer de votre chili sin carne habituel, et pour faire plaisir à vos haricots rouges : cuisinez-les en rajma. Ce sera une révélation gustative.
Dhal végan de base
Cuisiner un dhal est toujours l'occasion de faire le point sur son fond d'épices moulues ou en graines. Et celui de JP est basique, efficace, et bien épicé !
Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne
Quand on regarde la vidéo de cette recette, on se surprend à sourire de plus en plus large : on se régale déjà...
Potage de légumes grillés
Par ici la bonne soussoupe moulinée aux légumes rôtis au four. Et n'oubliez pas de croûtonner !
Houmous de carottes rôties
Allezou, une nouvelle variante du houmous traditionnel, de pois chiches donc, avec une dose orangée de carottes caramélisées au four. Ça va tartiner dans les chaumières !
Carrés végans au citron
Ces carrés desserts à la mine superbe sont typiquement de ceux que l'on aime servir sur des plateaux !
Chou-fleur aux épices
Conseil : si vous voyez un beau chou-fleur bien frais, achetez-le. Ce légume est un bonheur de parfum et de texture, cette recette le prouve une fois de plus.
Lait d’or
Cette recette du lait d'or, traditionnelle de la médecine ayurvédique, pour apprendra comment préparer votre pâte de curcuma poivrée. Entre autres.
Pois chiches rôtis pour l’apéro
Oubliez les cacahuètes trop salées ou les noix de cajou tout juste sorties de leur sachet : ce soir, c'est pois chiches apéritifs, épicés et rôtis maison !
Pois chiches à la tomate et semoule épicée
Vous devriez toujours avoir du ras el-hanout dans votre cuisine : pour parfumer votre semoule et vos plats de légumineuses, entre autres.
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