Melle Pigut vous propose ici une recette de lasagnes véganes à la sauce bolognaise de lentilles corail hyper complète et qui comporte beaucoup de petits réglages culinaires et gastronomiques à ajuster à vos goûts : avec ou sans piment, avec ou sans céleri (céleri branche ou en poudre), avec tomates fraiches ou coulis de tomate, etc. Cette recette est parfaite car elle vous donne toutes les bases d’une bonne sauce bolognaise végane, où ce sont les lentilles corail qui vont remplacer le steak haché des origines, souvent trop sec et insipide (quand il n’était pas carrément plein de flotte…), en apportant leur texture fondante et profonde, leur couleur et leur parfum, ainsi que leurs protéines pour un repas complet.
Pour cuisiner ce plat de lasagnes bolognaise aux lentilles corail, vous commencerez par sélectionner les épices que vous ajouterez dans votre sauce tomatée. Melle a mitonné la sienne avec du paprika doux, du céleri en poudre, du curcuma et de la purée de piment, en les accompagnant de thym et d’origan. Pour une sauce que vous démarrerez avec un oignon émincé et une carotte coupée très finement, sans oublier du céleri branche tranché tout fin si vous n’avez pas choisi l’option céleri en poudre dans les aromates, le tout à faire revenir dans de l’huile d’olive. Vous y ajouterez les lentilles corail et l’eau et, dès que les lentilles auront absorbé l’eau, versez le coulis de tomate (ou des tomates de saison) et les épices. Melle incorpore l’ail pressé dans sa sauce bolognaise en fin de cuisson. Et pour la sauce béchamel, il s’agira du mélange classique et à parité entre huile d’olive et farine, puis le lait végétal de votre choix. Et pour monter les lasagnes, faites comme vous avez l’habitude ou reportez-vous aux instructions sur Pigut.com.
