Lasagnes de la Mer à la Portugaise : Voyage Culinaire entre Italie et Portugal

Découvrez notre recette de lasagnes de la mer à la portugaise, un plat fusion qui marie les saveurs méditerranéennes aux traditions culinaires lusitaniennes. Cette création originale transforme les classiques lasagnes à la bolognaise en y incorporant des fruits de mer frais et des épices typiquement portugaises. Cuite lentement en cocotte, cette préparation permet aux arômes de se développer pleinement, offrant un repas complet et savoureux. L'utilisation de poissons blancs, de crevettes et de moules apporte une fraîcheur océanique qui contraste délicieusement avec la richesse de la sauce tomate parfumée au paprika fumé et à l'ail. Idéale pour un repas de fête ou un dîner familial, cette recette impressionnera vos convives par son originalité tout en restant accessible. La touche finale de coriandre fraîche et de citron évoque instantanément les rivages ensoleillés du Portugal, transportant vos papilles dans un voyage culinaire inoubliable.

Ingrédients et quantités

• 400g de feuilles de lasagne fraîches
• 300g de fruits de mer mélangés (crevettes, calamars, moules)
• 200g de poisson blanc (cabillaud ou merlu), coupé en morceaux
• 2 boîtes de tomates concassées (800g)
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 150ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym frais
• 500ml de béchamel
• 150g de fromage râpé (mélange gruyère et parmesan)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron (zestes)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika fumé, le laurier et le thym. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, faites revenir séparément les fruits de mer dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Réservez.
5. Incorporez le vin blanc à la sauce tomate et laissez réduire 5 minutes.
6. Ajoutez les fruits de mer à la sauce, assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette. Laissez mijoter encore 5 minutes.
7. Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de sauce, puis une couche de feuilles de lasagne.
8. Alternez sauce aux fruits de mer, béchamel et feuilles de lasagne jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
9. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
10. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, puis décorez de coriandre fraîche et de zestes de citron.