Découvrez notre Délice de Poisson à la Vapeur Thaïlandaise, une recette qui transporte vos papilles directement au cœur du royaume de Siam. Ce plat combine la délicatesse du poisson blanc cuit à la vapeur avec la puissance aromatique des épices thaïlandaises. La cuisson à la vapeur préserve toutes les saveurs et les nutriments, faisant de cette recette un choix aussi diététique que savoureux. Le filet de cabillaud se pare d'une sauce onctueuse à la citronnelle et au lait de coco, tandis que les légumes croquants apportent texture et fraîcheur. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner, ce plat se prépare pourtant sans difficulté. J'adore particulièrement comment la vapeur infuse délicatement les arômes de la citronnelle et du gingembre dans le poisson sans le dessécher. Un conseil de chef : n'hésitez pas à ajuster l'intensité des piments selon votre tolérance à la chaleur. Après tout, en Thaïlande, on dit que ce n'est pas un vrai repas si vous ne transpirez pas un peu !
Ingrédients et quantités
- 600g de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla)
- 2 citrons verts
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de lime kaffir
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 piments oiseau (facultatif)
- 200g de riz jasmin
Recette par étape
- Préparez le poisson en le rinçant sous l'eau froide et en le séchant avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé et le sucre de palme pour créer la marinade.
- Placez le poisson dans un plat et versez la marinade dessus. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez les légumes en coupant les poivrons en lanières, en émincant finement la citronnelle et en hachant la coriandre.
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition pour préparer le cuiseur vapeur.
- Disposez le poisson mariné dans le panier vapeur et parsemez-le des rondelles de citron vert.
- Ajoutez les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir autour du poisson pour parfumer.
- Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce en chauffant le lait de coco à feu doux avec la pâte de curry rouge.
- Ajoutez la sauce poisson et le jus d'un demi citron vert à la sauce, puis laissez réduire légèrement.
- Servez le poisson sur un lit de riz jasmin, nappez de sauce au lait de coco et garnissez de coriandre fraîche, de piments et d'un quartier de citron vert.
