Les galettes à la frangipane sont vraiment un régal pour les gourmandes et les gloutons qui adorent la frangipane et le croustillant des pâtes feuilletées. Mais sans beurre ni œufs, tout le monde est d’accord pour avouer que la galette des Rois est moins lourde et plus agréable en bouche, et qu’elle délivrera des parfums et des textures authentiques non plombés par des ingrédients d’origine animale qui n’ont finalement rien à y faire, puisqu’on y gagne quand on s’en débarrasse... Et cette recette végane de galette des Rois à la frangipane de la fée Stéphanie est un nouvel exemple parfait de ce que l’on gagne à végétaliser des recettes qui, au fil des siècles, ont été peu à peu renforcées de beurre, d’œufs et de crème fraiche, et qui vont même jusqu’à recommander l’usage d’un jaune d’œuf pour faire dorer la croûte de pâte feuilletée : quel délire et quel gâchis, quand on sait qu’un peu de lait végétal sucré fait parfaitement l’affaire...
Stéphanie est une experte en pâtisserie végane et vous pouvez lui faire entièrement confiance pour sa recette de galette des Rois traditionnelle, à la frangipane maison. Vous pouvez également jeter un coup d’œil à sa recette de Galette des Rois pralinée au chocolat. Vous compterez une demi-heure de préparation, avec deux pâtes feuilletées du commerce, pour préparer la crème pâtissière et la crème d’amande qui, ensemble, formeront votre frangipane végétale. Votre galette cuira une petite demi-heure dans un four à 180 degrés et l’idéal sera de la déguster légèrement tiède... Et, au fait, n’oubliez pas de glisser une fève dans votre galette !
