Si vous êtes une bille en pâtisserie classique ou végane mais que vous êtes une gourmande affirmée ou un vrai glouton, faire une galette des rois végane maison fait forcément partie de vos grands fantasmes culinaires. Mais voilà : cet exercice est impressionnant quand on souhaite s’y mettre, la frangipane semble être une préparation hyper technique, vraiment compliquée à maitriser. Dans ce type de cas comme dans tant d’autre, regarder un tutoriel en vidéo est toujours rassurant : on peut y observer tous les gestes précisément tout en écoutant attentivement les explications des professionnel.les, qui font ça les yeux fermés. Du coup, on a eu envie de vous proposer ici cette recette de galette des rois en vidéo mise au point par Coraline, du site l’Herboriste : c’est tout en douceur que vous allez commencer cet apprentissage de pâtisserie végétale, en toute simplicité, avec de beaux conseils gourmands en bonus : notamment pour ce qui est de l’option d’ajouter de la pâte ou purée de pistaches…
C’est donc une galette des Rois végane très simple que vous allez préparer ici, fourrée avec de la crème d’amande toute végétale : margarine, sucre, vanille, poudre d’amande et fécule, sans oublier quelques gouttes d’arôme d’amande amer. Coraline aime la crème d’amande aérée et fondante, elle ajoute donc à cette liste d’ingrédient ce que l’on appelle œuf de lin, c’est-à-dire des graines de lin moulues additionnées d’eau chaude. Pour le reste, on vous laisse écouter et regarder cette cheffe végane toujours inspirée et inspirante vous expliquer comment elle finalise sa crème d’amande puis monte sa galette des Rois végane parfaite. En utilisant un mélange de lait végétal, de café et de sucre pour faire dorer la pâte. Et pour la fève, vous pouvez utiliser une noisette ou une amande...
