Vous n’en aviez même pas rêvé, et pourtant Be simple l’a fait ! Il faut bien admettre que cette recette de galettes des Rois crue sort vraiment de nulle part. Bien sûr que les crudivores cherchent à crudifier toutes les préparations jusqu’aux desserts traditionnels et autres plats en tous genres. Manger cru présente l’immense avantage de déguster des aliments dont les nutriments et vitamines n’ont pas été altérés ou tout simplement détruits par les hautes températures. Et de déguster des saveurs intactes, brutes, non transformés par la cuisson, telles que cette Tarte au citron crue ou ces Donuts crus au chocolat, deux autres spécialités que Be simple partage avec vous sur sa chaine YouTube. Chaine entièrement consacrée donc à des mets toujours assez simples à cuisiner, si possible crus et sans gluten, et toujours végans pendant qu’on y est. Ce qui fait autant de raison de s’y intéresser de prés. Alors, bien sûr qu’il n’y aura pas ici de pâte feuilletée croustillante, mais vous aurez droit un à double concentré d’onctuosité hypra gourmande, avec de belles touches de saveurs vanillées en plus… De quoi laisser tomber sa couronn, non ?
Pour la base de pâte crue, vous aurez besoin d’amandes, de son d’avoine, de sirop d’érable, d’huile de coco et d’une petite pincée de sel. Au passage, cette recette aurait pu être qualifiée de sans gluten, mais il peut y en avoir dans le son d’avoine, même s’il est utilisé en petite quantité. Et même si cette céréale en contient, mais d’une autre famille que le gluten contenu dans le blé, et qui génère moins de cas d’intolérance. Mais dans le doute, mieux vaut se dire que cette galette des Rois crue n’est pas sans gluten, non ? En tout cas la frangipane l’est, bien sûr, et vous ferez celle préconisée ici par Be simple en mélangeant tout simplement des amandes avec de la farine de coco, du sirop d’érable et l’incontournable arôme d’amande amère. Et la touche finale sera constituée de lait de coco épais et gras (donc en conserve) aromatisé à la vanille, pour un ultime touche gourmande à tomber de plaisir gustatif.
