Les feuilles de riz sont vraiment devenues faciles à trouver en magasin asiatique ou dans les rayons de cuisine du monde des supermarchés, ce qui fait que cette recette de nems végans tofu-chou vert, bien expliquée et présentée en vidéo par la fée Stéphanie est idéale pour que vous vous lanciez enfin dans la préparation de cet incontournable mets de la cuisine asiatique. Vous le constaterez, il n’y aura pas grand-chose de compliqué à faire en cuisine pour que vous vous régaliez à coup sûr. Après, bien sûr que cela va prendre un peu de temps, notamment pour rouler chaque nem, mais le résultat sera largement à la hauteur de vos attentes. Surtout si vous maitrisez déjà la préparation des rouleaux de printemps.
Vous commencerez par couper les carottes, oignons et céleri branche pour les mixer finement avant de les poêler dans un fond d’huile d’olive jusqu’à tendreté. Le chou vert va être émincé à part pour venir cuire rapidement dans les légumes déjà présents dans votre poêle, et le tout sera cuit à couvert en quelques minutes. Vous émietterez le tofu ou le mixerez pour le mélanger avec de la sauce soja, du curcuma et du sel kala namak pour son goût souffré, mais si vous n’en avez pas, zappez-le tout simplement en le remplaçant par une épice que vous appréciez. Le tofu va venir se réchauffer en rejoignant votre farce, et vous passerez ensuite au roulage et à la formation de vos nems végans maison. Vous verrez grâce à la vidéo que cette étape n’est vraiment pas compliquée, pourvu que votre plan de travail et vos doigts soient bien mouillés. Stéphanie vous suggère une cuisson au four, pour un résultat croustillant et moins gras que si vous les aviez frits.
À noter que vous pourrez remplacer le tofu par des vermicelles de riz. Et pour la Sauce aigre-douce, consultez bien sûr la sélection de recettes spécifiques que nous avons collectées pour vous.
