Découvrez nos délicieux nems crémeux au porc et patate douce, une fusion audacieuse entre la tradition vietnamienne et une touche de modernité. Cette recette unique allie la texture croustillante des nems traditionnels à un cœur fondant et crémeux qui surprendra vos papilles. La douceur de la patate douce se marie parfaitement avec la saveur umami du porc, le tout relevé par des herbes fraîches typiques de la cuisine vietnamienne. Faciles à préparer, ces nems revisités sont parfaits pour un repas convivial ou un apéritif festif qui impressionnera vos invités. La sauce d'accompagnement, légèrement acidulée et sucrée, complète harmonieusement ce plat aux saveurs équilibrées. Une recette authentique qui vous transportera directement dans les rues animées de Hanoï, tout en offrant une expérience gustative nouvelle et inoubliable. Idéale pour initier les novices à la cuisine asiatique ou surprendre les connaisseurs avec une interprétation créative.
Ingrédients et quantités
- 500g de viande de porc hachée
- 300g de patate douce
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 100g de champignons shiitake
- 2 ciboules
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 galettes de riz (22 cm de diamètre)
- Huile pour friture
- Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de sucre
- Pour la sauce: 4 cuillères à soupe d'eau
- Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Pour la sauce: 1 gousse d'ail émincée
- Pour la sauce: 1 piment rouge (facultatif)
Recette par étape
- Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et la ciboule. Émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande de porc hachée et faites-la dorer pendant 5-7 minutes.
- Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
- Écrasez la patate douce cuite en purée et mélangez-la au contenu de la poêle.
- Ajoutez la crème fraîche, la sauce de poisson, le sucre et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Trempez les galettes de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes pour les assouplir.
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque galette et repliez les côtés puis roulez pour former des nems.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les nems par petites quantités pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec une sauce nuoc-mâm préparée en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.
