Melle Pigut vous propose ici de découvrir une recette de soupe de seitan pour laquelle elle s’est inspirée de la cuisine indonésienne et du fameux « soto ayam », traditionnellement préparé avec du poulet. Pour une soupe qui vous fera un plat complet, avec pousses de soja ou chou blanc, vermicelles de riz, du seitan maison ou du commerce, et une ribambelle d’épices : curcuma, gingembre et galanga, le tout en version fraichement râpée. Alors bien sûr, vous pourrez consulter notre sélection de recettes de seitan maison, ce simili-carné à base de farine de gluten, ou en acheter dans votre magasin bio habituel, mais vous pourrez surtout préparer celui que Melle vous suggère sur son site : pas d’autre farine que celle de gluten, bouillon de légumes, jus de citron, sauce soja et gingembre en poudre, pour un mix qui met au point un seitan idéal pour une incorporation dans un mets asiatique, façon poulet.
Pour cuisiner chez vous cette soupe soto ayam au seitan, vous suivrez l’option que vous plaît pour ce simili-carné. Pour le bouillon de la soupe, vous commencerez par faire revenir l’échalote, l’ail, le curcuma, le gingembre et le galanga après les avoir mixés tous ensemble. De l’eau viendra couvrir le tout avec la citronnelle et du sel, ainsi que vos morceaux de seitan émincé. Au bout de quarante minutes de cuisson, vous n’aurez plus qu’à ajouter dans votre casserole les vermicelles de riz, les pousses de soja et/ou le chou blanc émincé, et votre soupe sera prête à être dégustée cinq minutes plus tard. Pour un régal savoureux, inspirant et rassasiant, auquel vous pourrez ajouter des petites touches en fonction de vos goûts : un peu de sauce sriracha pour le pimenter, du céleri branche, du citron vert ou de l’oignon nouveau, des champignons émincés, etc.
