Découvrez notre soupe asiatique aigre-douce inspirée des saveurs authentiques du Vietnam, parfaite pour les repas sur le pouce ou pour impressionner vos invités lors d'une soirée à thème. Cette recette combine harmonieusement les arômes frais de la citronnelle, la profondeur du nuoc-mâm et la douceur du lait de coco, créant un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. Les nouilles de riz apportent une texture réconfortante tandis que les champignons shiitake et les légumes croquants enrichissent cette soupe de leurs saveurs umami. Facile à préparer même pour les cuisiniers débutants, ce plat complet se réalise en moins de 30 minutes dans une simple cocotte. Idéale pour les soirées fraîches ou pour un déjeuner léger mais nourrissant, cette soupe vietnamienne transporte instantanément vos papilles au cœur des marchés de Hanoï. Un véritable voyage culinaire accessible à tous qui ravira les amateurs de cuisine asiatique comme les curieux en quête de nouvelles saveurs exotiques.
Ingrédients et quantités
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de nouilles de riz
- 150 g de champignons shiitake
- 100 g de pousses de soja fraîches
- 2 carottes moyennes
- 2 pak choï
- 100 g de pousses de bambou
- 3 gousses d'ail
- 30 g de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 3 oignons verts
- 50 g de cacahuètes non salées
- 1 piment rouge (facultatif)
Recette par étape
- Dans une cocotte, faire revenir l'ail émincé et le gingembre râpé dans l'huile de sésame pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter la citronnelle écrasée, les champignons shiitake émincés et les carottes en julienne. Faire revenir 3 minutes supplémentaires.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer les pousses de bambou, le pak choï coupé en morceaux et les pousses de soja. Cuire 3 minutes.
- Ajouter les nouilles de riz et laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 2-3 minutes).
- Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée, la menthe fraîche et les oignons verts.
- Servir immédiatement dans des bols profonds, garnis de cacahuètes concassées et de piment rouge émincé pour ceux qui aiment la chaleur.
