C’est peu de dire qu’Alexandre est un maitre un cuisine asiatique, et tout particulièrement en soupes et bouillons tout droit issus de ses voyages très culinaires au Vietnam, au Cambodge et dans toute l’Asie en fait. Si vous n’avez pas encore découvert comment il fait son Bouillon dashi végan maison ou sa façon de réinventer la Soupe miso au radis blanc, et si vous adorez ce type de spécialité hyper réconfortante, il n’est pas impossible que son site Lutsubo.com trouve vite sa place parmi vos favoris. Où vous retrouverez certainement régulièrement sa recette végane de soupe de nouilles vietnamienne, assez facile et rapide à préparer, parfumée à la citronnelle et complète d’un point de vue nutritionnel avec son tofu ferme. Et vous dégusterez une soupe asiatique divine, pimentée selon vos goûts, aux saveurs équilibrées, délicieusement exotiques.
Vous commencerez par acheter des spaghettis de riz, et non des nouilles, si possible, même si ces dernières feront l’affaire. Alexandre vous propose ensuite de préparer depuis la veille un bouillon à base de champignon shiitake séché, la base de nombreux bouillons asiatiques, mais que vous pourrez remplacer par du bouillon de légumes standard, ou pourquoi pas parfumé façon pho. Pour la tige de la citronnelle, vous écraserez sa base tendre pour ensuite l’émincer, la tige verte pouvant servir pour parfumer encore le bouillon ou pour parfumer un autre plat. Et pour le reste de la préparation de cette soupe végane de nouilles vietnamienne, vous n’avez qu’à suivre les instructions impeccables d’Alexandre, illustrées en photos comme toujours. La moitié du tofu sera poêlée en lamelles dans de la sauce soja et un peu d’huile, ainsi qu’un peu de fécule, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, tout simplement. Et si vous avez envie de continuer votre voyage culinaire en Asie du Sud-Est, jetez donc un coup d’œil attentif à ces autres recettes signées Lutsubo : entres ses Nems vietnamiens végans et leur sauce, son Riz sauté au chou pak-choï et son Riz cantonais au tofu fumé, vous n’avez pas fini de vous régaler…
