Quand vous faites cuire du riz, prévoyez-en toujours un peu trop : ce reste sera parfait un ou deux jours plus tard, quand il sera un peu desséché, pour servir de base à des plats de riz sauté ou frit préparés vite faits bien faits. Avec quelques légumes frais, de la sauce soja, si possible de la coriandre fraiche, une petite dose de sucre ou de sirop d'agave pour rehausser les saveurs, et en commençant par faire revenir une ou deux gousses d’ail émincées dans un fond d’huile, au wok… Et vous pourrez également faire régulièrement cette recette végane de riz cantonais au tofu fumé mise au point et en image par Alexandre sur son site lutsubo.com, car elle est parfaite dans son genre : tiges d’oignons nouveaux, petits pois et carotte, échalote, sauce de soja claire, et évidemment du tofu fumé, que vous pourrez troquer pour du tofu aromatisé que vous adorez (à la japonaise, au sésame, etc.). Après, les haricots verts pourront bien sûr participer à cette petite fête gustative et gourmande improvisée, tout comme le chou chinois ou le chou pak choï, quelques feuilles d’épinard, des champignons de saison et même des noix de cajou légèrement grillées. Et ces préparations entièrement végétales vous offriront autant de régals express et économiques, roboratifs et aux saveurs asiatiques enchanteresses. Ni plus ni moins !
Rendez-vous sur le site d’Alexandre pour découvrir les instructions de préparation et les proportions des ingrédients de son riz cantonais végan au tofu fumé. Vous verrez, c’est vraiment simple et rapide, idéal à faire avec un reste de riz blanc de la veille ou de l’avant veille. Coupez le tofu en petits dès, c’est lui qui ira poêler en premier dans un fond d’huile à votre goût, suivi de près par l’échalote et l’oignon nouveau, puis le riz et la sauce soja. Les tiges d’oignon nouveau et la coriandre fraiche ciselée rejoindront le plat au moment de servir, pour profiter un maximum de leurs saveurs et vitamines…
