D’accord, il ne s’agit pas ici de riz au curry, vu que la seule épice qui entre dans sa composition est le curcuma. Mais avec la présence du gingembre, on s’est dit que cette recette de riz parfumé aux curcuma et gingembre avait tout d’un accompagnement parfait façon riz au curry. Et puis Delphine (Del’s Cooking Twist) vous propose ici une recette vraiment parfaite de simplicité, en mode frichti rapide, qui a tout pour devenir un classique dans votre cuisine et à votre table. Vous savez, ce genre de plat que l’on fait environ une fois par semaine, en modifiant toujours légèrement sa composition, et qui n’en finit pas de nous satisfaire sur tous les plans...
Pour bientôt savourer ce riz parfumé au curcuma, vous commencerez par faire revenir l’ail émincé, le gingembre râpé et le curcuma (râpé lui aussi ou en poudre), dans un fond d’huile d’olive. Dès que tout ce beau monde est doré, ajoutez le riz préalablement rincé et un volume d’eau égal à une fois et demie celui du riz. Quand ça bout, baissez et couvrez, puis versez les raisins secs au bout d’un quart d’heure en coupant le feu sous la casserole ou la cocotte ou le fait-tout ou le wok (c’est ce dernier que l’on préfère pour faire cuire du riz...). Une peu de jus de citron est optionnel à ce stade, pour aciduler le tout, ainsi que les pignons de pin ou les graines de tournesol torréfiées à la poêle. Et si vous avez de la menthe ou de la coriandre fraiche, franchement, ce serait un crime de ne pas les inviter dans vos assiettes pour cette occasion. Et pour la dégustation, vous pouvez réaliser une petite sauce crémeuse végane, à l’indienne, en mélangeant un yaourt de soja avec du curry et du citron (le jus de citron fera instantanément cailler et donc épaissir cette sauce), et pourquoi pas un coup de moulin d'un mix de baies et poivres, ce sera vraiment délicieux.
Enfin, si la cuisson du riz basmati vous intéresse, nous vous conseillons vivement cette recette en vidéo de Pankaj Sharma, où elle explique tout sur la La cuisson du riz basmati à l’indienne, un sujet qu’elle maitrise à la perfection et qui changera totalement votre manière de le faire cuire chez vous.
