Préparer des gaufres salées véganes maison n’est pas très compliqué… mais demande finalement un peu de pratique pour parvenir à la texture parfaite. Surtout si vous y incorporez des légumes plus ou moins fermes ou « humides », qui demanderont donc un ajustement de la quantité d’eau que vous ajouterez à votre pâte à gaufres. Mais au bout de deux ou trois essais, vous arriverez forcément à un résultat parfait, moelleux à coeur, pour accompagner nombre de vos repas par des gaufres colorées, variées, et qui vous feront des assiettes complètes et assez festives. Vous pourriez d’ailleurs presque essayer d’imaginer une crème chantilly salée pour aller avec, parfumée au thym par exemple…
Mais revenons à cette recette de gaufres à la patate douce signée Myrtee, une grande professionnelle du genre qui a également signé de très maitrisées Gaufres aux carottes sans gluten qui pourraient également vous régaler. Au passage, celle-ci est également préparées avec des farines (sarrasin + pois chiche) d’où le gluten est absent, si cette information vous intéresse… Pas de levure chimique ni de boulanger ici, c’est l’inséparable duo formé par le bicarbonate et le vinaigre de cidre qui va se charger d’aérer votre pâte (du coup, ça sera mieux de la laisser reposer un minimum d’une demie heure avant de faire chauffer votre gaufrier). Vous ferez cuire votre patate douce idéalement au four, sinon à l’eau, et l’incorporerez une fois refroidie aux autres ingrédients (vous pouvez bien sûr remplacer l’eau par un lait végétal à votre goût). Et vos gaufres de patate douce seront un vrai bonheur de dégustation en toutes circonstances, ainsi qu’un objet de délire gustatif inouï avec des tartinades préférées (oui, vous vous imaginez certainement déjà en train d’en couvrir une de votre houmous maison…).
