Si vous appréciez la saveur et le goût subtil de l’artichaut, alors il est probable que le topinambour vous fasse lui aussi craquer, avec son goût approchant, tout autant intrigant et entêtant. Et Melle Pigut vous propose de le déguster à la marocaine, avec sa recette de cocotte de topinambour façon tajine, pour un mets qui fera un accompagnement parfait lors d’un repas de fête ou du quotidien. Que vous pourrez savourer avec une portion de céréales (semoule, boulgour, riz, etc.) et des légumes poêlés ou rôtis, ainsi qu’un simili-carné préparé comme vous l’aimez, et pourquoi pas des Brochettes de tofu à l'ananas…
Pour cuisiner ses topinambours en cocotte à la marocaine, vous commencerez par rassembler les épices qui composent cette recette : paprika, curcuma, muscade et cumin, avec du gingembre en poudre ou frais. De l’ail et de l’échalote compléteront ce tableau parfumé, avec au moment de servir quelques herbes aromatiques à votre goût (à choisir entre ciboulette, persil et coriandre). Comptez une demi-heure de cuisson dans une cocotte, un fait-tout ou une casserole avec son couvercle, ou mieux un tajine, pour des topinambours coupés en tranches. Sachant que Melle vous recommande de ne pas perdre votre temps à vouloir les éplucher, surtout s’ils sont bio (parce que le topinambour est un légume particulièrement tarabiscoté, mais dont la peau est très fine… ouf !). Et si vous avez envie de faire cuire un ou deux autres légumes en même temps, optez pour du fenouil, de la patate douce, du panais et de belles carottes multicolores.
