Cette recette de burritos au tofu représente un sommet de composition culinaire et gourmande à elle seule. Barbara, du site Barbara French Vegan, associe dans ses tortillas mexicaines de maïs du tofu émietté poêlé avec de l’échalote, du paprika fumé et du curcuma, des poivrons rouges marinés, du chou rouge émincé, des feuilles de chou kale crue, des tranches d’avocat, et du râpé végétal. Un vrai festival de saveurs épicées et naturelles, pour un concentré de textures à la fois croquantes, onctueuses et parfaitement délicieuses. Tout ça roulé vite fait bien fait dans des tortillas que vous pourrez même faire vous-même en suivant cette recette de Tortillas maison et express, ce qui vous laissera un choix totalement ouvert sur la farine que vous voudrez utiliser.
On ne va pas vous expliquer en détail comment cuisiner chez vous ces burritos végans trop savoureux (que Barbara vous suggère de préparer pour vos petits déjeuners), vous avez déjà probablement une bonne idée de comment ça va se passer. Pour le tofu brouillé, il s’agira de faire revenir une échalote ciselée et de l’ail haché dans une poêle avec de l’huile d’olive. Vous verserez alors le paprika fumé et le curcuma pour que ces épices chauffent pendant quelques petites minutes, puis le tofu émietté directement au-dessus de la poêle. Pas besoin ensuite de plus de 5 minutes de cuisson, et votre mixture protéinée et parfumée est prête pour vous aider à composer vos burritos maison à l’avocat, au poivron rouge, aux choux et à la mayonnaise végétale.
