La tortilla mexicaine est l'équivalent des galettes de sarrasin bretonnes, ou de nos crêpes. Et d'ailleurs, cette recette de pâte à tortilla proposée par Les recettes de Juliette est bien dans une tendance « fusion » des influences culinaires, puisqu'elle utilise ici de la farine de blé pour ses tortillas maison, là où la tortilla originaire du Mexique, mais aussi de tous les pays d'Amérique centrale et du Sud, est bien sûr préparée avec de la farine de maïs. Mais rassurez-vous, ce choix de farine vous garantira une recette plus facile à faire, pour des tortillas qui resteront plus souples, et qui seront parfaites pour accompagner vos délires salés.
Donc il vous faudra 4 ingrédients pour faire votre pâte à tortillas maison (et végane bien sûr) : de la farine de blé T65, de l’huile d’olive, de l’eau et du sel. Petite particularité avec cette recette : l’eau chauffera avec l’huile d’olive jusqu’à ébullition, avant de refroidir un peu et d’être versée dans le mélange farine-sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène que vous laisserez reposer pendant une demi-heure. Ensuite, ce sera aplatissage à la main de huit boulettes de pâte, puis roulage pour obtenir des galettes très fines. Celles-ci cuiront sans gras dans une poêle chaude mais pas trop. Et pour la dégustation, faites-vous plaisir en inventant des fajitas, des tortillas fourrées et dorées au four, et même des mini-pizzas délirantes.
