En fait, vous pourrez décliner cette recette de burritos de la fée Stéphanie à toutes les sauces... C'est le cas de le dire ! Parce qu'avec cette base de protéines de soja et de lentilles brunes (ou vertes ou blondes d'ailleurs), vous obtiendrez un début de farce ou de préparation similicarnée qui vous permettra de préparer des sauces de type sauce bolognaise, des légumes farcis, et même des boulettes végétales, galettes et fteaks (si si, ça s'appelle comme ça un faux steak), et plus si affinités.
Mais pour l'instant, ce sont des burritos que vous voulez cuisiner, donc c'est parti pour les burritos de Stéphanie, que vous accompagnerez de leur sauce blanche maison. Ça commencera à la poêle, dans un fond d'huile d'olive, pour y faire revenir l'ail et l'oignon, avant d'y ajouter du cumin, de la poudre de chili, et une sauce mexicaine (en tout cas c'est comme ça que la décrit Stéphanie, ce qui est assez mystérieux, on imagine qu'il y a de la tomate et des aromates, le mieux est de mettre ce que vous avez sous la main : du ketchup !). Les lentilles cuites et les PST réhydratées (au bouillon de légumes, ce sera plus gouteux) viendront rejoindre votre sauteuse avec du concentré de tomate, du sel et du poivre, et une aromatique séchée du type origan ou thym. Laissez mijoter, goûter, ajuster avec un peu de ceci, un peu de cela (une pointe de sucre, du piment, du paprika fumé, de l'ail en poudre, etc.), jusqu'à ce que vous trouviez votre farce à burritos parfaite. Pour la sauce blanche, consultez le site de Stéphanie, elle est simple et rapide à faire, un peu épaisse, et pour monter vos burritos de lentilles et PST, ajoutez dans vos tortillas des légumes frais coupés, de la salade, de l'oignon rouge, de l'avocat, du houmous s’il vous en reste, des grains de maïs : tout est possible ! Et pourquoi pas des morceaux d'ananas ?
