Quand on n’est peu inspiré.e pour préparer un repas, l’option des burritos, wraps, tortillas mexicaines ou du tacos végan est toujours à considérer sérieusement : il suffit d’avoir sous la main des galettes de blé ou de maïs, une petite conserve de grains de maïs, une sauce toute prête à la tomate, un avocat, etc., pour mettre au point vite fait bien fait une sorte de sandwich exotique qui remplira totalement son objectif, qui est de vous en boucher un coin. Si possible en vous régalant, ce qui n’est pas toujours le cas, sauf si vous disposez d’une bonne recette comme c’est le cas avec ces burritos végans aux haricots rouges et à la patate douce. Stéphanie vous propose de découvrir leurs instructions de préparation sur son site à tire larigot ou en visionnant sa vidéo. La patate douce sera épluchée et coupée en cubes avant d’être rôtie au four, tandis que vous ferez revenir à feu doux des haricots rouges déjà cuits avec du paprika fumé, du cumin, du sel et du poivre et un peu d’eau. Sans oublier le jus d’un demi-citron, histoire de bien aciduler tout ça. Au bout d’un quart d’heure, vous écraserez à la fourchette la moitié des haricots, grosso modo, pour rendre ce mélange un peu plus onctueux, facile à tartiner ensuite dans vos tortillas. Et s’il vous prend l’envie d’y ajouter un peu de votre piment préféré, en poudre ou frais, faites confiance à votre inspiration.
Pour finaliser vos burritos végans, Stéphanie vous suggère de préparer un guacamole maison, vite fait bien fait, en mélangeant de l’avocat, de l’ail écrasé, le jus de l’autre demi-citron, du piment et des feuilles de coriandre. Sans oublier le sel et le poivre, ni de goûter pour rectifier l’assaisonnement. Et pour la dégustation de vos burritos, pensez aussi à couper finement quelques tomates cerises, pourquoi pas, elles apporteront un peu de fraicheur. Sachant que le vromage maison râpé peut également être de sortie pour l’occasion.
Et si vous avez apprécié cette recette, nous ne pouvons que vous conseiller de vous intéresser à ces Tacos à la patate douce et aux PST ou à ceux-là : Tacos patates douces, chou-fleur et sauce de cajou pimentée…
