Dans cette recette de tiramisu, une délicieuse couche de crème de marrons (si possible ardéchoise) va s’insérer entre la génoise végane maison, imbibée de café, et le mascarpone végétal parfumé à l’amaretto et relevé d’arôme d’amande amère. Pour un régal que vous saupoudrerez de cacao en poudre juste avant la dégustation… Est-il réaliste et faisable de proposer plus gourmand que cela ? Oui, certainement, il n’y a pas de limite en la matière. Et puis tout dépend des goûts : si vous êtes dingue de crème de marrons, vous allez carrément défaillir avec cette recette de tiramisu végan à la crème de marrons proposée par Camille, du site Rose Noisettes. Elle s’y connaît en matière de délices 100 % végétal, et a toujours eu un faible pour cette crème de châtaignes incomparable…
Pour les biscuits que vous ferez plus tard tremper vite fait dans du café, vous préparerez une génoise maison à base de margarine, sucre, farine, lait végétal et levure chimique, le tout avec de l’aquafaba monté en neige. Et c’est avec une poche à douille que vous formerez vos biscuits façon boudoirs pour les enfourner à 180 degrés pendant une petite vingtaine de minutes. Vous fouetterez ensuite les yaourt végétal (aromatisés à la vanille, ce serait vraiment top) égouttés le plus longtemps possible avec de la fève tonka moulue, du sucre et du curcuma, en y incorporant l’incontournable amaretto, l’arôme d’amande amère puis à nouveau de l’aquafaba montée en neige. Et vous obtiendrez votre mascarpone végan. Vous avez là une bonne idée du temps que cette recette de folie vous prendra en cuisine, mais on vous laisse consulter le site de Camille pour la suite. Mais une dernière précision : pensez à préparer vos petits tiramisus à la crème de marrons la veille, ou le matin pour le soir, car ce dessert est vraiment délicieux, hyper onctueux, quand il a eu le temps de se reposer longtemps au frais.
