Pour cette recette de tartelettes véganes au chocolat et au caramel, vous allez avoir l’occasion de réviser trois grands classiques de cuisine végétale incontournables : la pâte à tarte, la ganache et le caramel maison. Et pour cette occasion, vous pourrez remercier Barbara en visitant son site Barbara French Vegan et en lui laissant un commentaire sur cette recette parfaitement gourmande et qui sera un pur délice à déguster à l'heure du thé ou en clôture de brunch.
Du côté de la pâte à tartelettes chocolat-caramel, on ne triche pas en achetant une pâte brisée végane du commerce, et on mixe la farine avec la poudre d’amande, la fécule de maïs, le sucre, la margarine et le lait végétal de votre choix (lait de soja ou lait d'amande, lait d'avoine, etc.). Pas besoin de temps de pause, vous n’aurez plus ensuite qu’à étaler votre pâte et y découper les cercles adaptées à vos moules à tartelettes. En ce qui concerne le caramel maison, suivez bien les instructions de Barbara ou procéderez comme vous avez l’habitude. Et pour la ganache, vous ferez fondre vos carrés de chocolat concassés en versant dessus la crème de coco très chaude. Vos tartelettes cuiront à cru une douzaine de minutes au four, il faudra ensuite qu’elles refroidissent avant d’en couvrir le fond de caramel, qui devra lui aussi refroidir totalement avant d’être à son tour couvert de ganache et de retourner au frais pour une ultime étape de coolisation avant une dégustation qui se promet très gourmande...
