Si le porridge des origines, celui cuisiné en Angleterre depuis des lustres, est préparé à base de flocons d'avoine et de lait de vache, il peut se décliner de mille manières lorsque l’on abandonne les produits d’origine animale. Et pas seulement parce que le lait végétal se décline lui-même en lait de coco, d’amande, lait d’avoine, Lait de chanvre maison ou non, lait de cajou, et l’on en passe tellement il y en a, y compris en mélange (coco-cajou : notre préféré chez miam.com !)… Lorsque l’on se concentre uniquement sur les produits d’origine végétale, c’est tout un nouveau monde de diversité gustative que l’on découvre. Et l’on réalise que les flocons de céréales ne se limitent pas à l’avoine, et que le sarrasin, l’épeautre, le quinoa ou le seigle, entre autres, peuvent contribuer à la préparation de porridges végans ultra originaux et savoureux. Avec sa recette végane de porridge de millet à la mangue, Frédéric (Veg & Fred) vous propose de goûter à un mélange un brin exotique, garanti sans gluten et pur délice.

Vous pourrez vous servir de cette céréales en grains ou en flocons, et si vous optez pour la première option, Fred vous recommande de les mixer légèrement afin d’obtenir une consistance entre la farine et le grain. De cette manière, vous dégusterez un porridge végan qui cuira plus rapidement et qui sera plus crémeux. Mais cette étape de mixage est facultative. Et votre porridge végan de millet cuira avec du lait d’amande, de la vanille et du sucre de coco le temps d’un petit quart d’heure. Et vous verrez si vous avez envie vous aussi de le déguster tiède avec une compotée de mangue, des graines de chanvre et du Beurre ou purée d'amandes maison. Sans oublier un autre fruit frais, en fonction de votre appétit et de la saison (kiwi, banane, pomme, fruits rouges en tous genres, etc.). En vous posant la question de préparer ou non ce Beurre de mangue végan, qui est une merveille délirante de gourmandise…